磯釣り師を魅了するイシガキダイさんの生態！ 小笠原
- 岩陰からス～と現れたのは磯釣りの王様とも呼ばれるイシダイさんの近縁種でイシダイさんと同様に非常に強い引きを楽しむことができるため磯釣りのターゲットとして非常に人気があるスズキ目イシダイ科に属する高級魚のイシガキダイさんではないでしょうか？・・・イシガキダイさんはその名の通り体表にある石垣状の黒い斑紋模様が大きな特徴です・・・ イシガキダイさんはイシダイさんよりも温暖な海域を好み日本では房総半島・島根県以南の南日本から琉球列島・小笠原諸島などの岩礁域やサンゴ礁に生息しています・・・イシガキダイさんは顎の歯が一体化して鳥のくちばし状になっておりウニさん・サザエさん・カニさんなどの硬い殻も容易に噛み砕いてバリバリバリと捕食します・・・イシガキダイさんの若い個体には鮮やかな石垣模様がありますが大型に成長して老成すると模様が消えていき口の周りが白くなりクチジロさんの異名で呼ばれ釣り人の憧れの的となっています・・・この写真のイシガキダイさんも少し口が白くなってきています。
- それからイシガキダイさんはイシダイさんと極めて稀に交配することがあり縞模様と石垣模様を併せ持つハイブリッドな方はイシガキイシダイさんやキンダイさんなどと呼ばれっています・・・キンダイさんはイシダイさんとイシガキダイさんを人工的に掛け合わせたハイブリッド魚で1969年に近畿大学水産研究所が世界で初めて生産に成功し大学の略称である近大にちなんで命名されたそうです・・・キンダイさんは体表にイシダイさんの特徴であるくっきりとした黒い横縞模様とイシガキダイさんの特徴である細かい斑点模様の両方がブレンドされて現れます・・・キンダイさんは飼育しやすく繁殖力が強いイシダイさんと商品サイズになるまでの成長スピードが早いイシガキダイさんの双方の長所を遺伝的に受け継いでいます・・・異種交配による雑種であるためキンダイさん自体は生殖能力を持たずキンダイさん同士で子孫を残すことはできないそうです・・・ちょっと考えてしまいますが自然界で生まれたイシガキイシダイさんは一代限りということですか？・・・イシガキダイさんは透明感のある美しい白身で非常に強い歯ごたえと旨みがありますが締めたては非常に硬いため少し寝かせてから刺身にするのが絶品です・・・そのほか塩焼き・煮付け・頭を使ったあら汁なども美味ですが暖かい海域に生息する大型のイシガキダイさんは稀に天然の毒素であるシガテラ毒を蓄積している場合があるため大型のイシガキダイさんの調理・摂取には注意が必要です。
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