骨までポリポリ！奄美の隠れた絶品キホシスズメダイさん！ 小笠原
- ノコギリダイさんやアカヒメジさんなどに混じってたくさん泳いでいるのはスズメダイ科スズメダイ属に分類されサンゴ礁域や岩礁域に生息するキホシスズメダイさんではないでしょうか？・・・キホシスズメダイさんは名前の通り鱗の一つ一つに小さな黄色い斑点があるのが特徴で成長すると全長15cmほどにまでなります・・・キホシスズメダイさんの見た目の特徴は体色がメタリックな輝きを持つ水色や緑がかった灰色をしていて尾鰭が淡い黄色をしております・・・またキホシスズメダイさんは胸鰭の付け根に大きな黒い斑点があることで他の近縁種と見分けられます・・・キホシスズメダイさんの幼魚は成魚よりも鮮やかなメタリックブルーをしており尾鰭の黄色とのコントラストが鮮やかでダイバーに人気を誇りますが成長すると体色がやや暗くなり黄色い斑点が目立つようになります。
- ウメイロモドキさんとも混泳しているキホシスズメダイさんは波通しの良い岩礁やサンゴ礁の外縁に数百〜数千匹という圧倒的な大群を作って中層を泳ぎまわっています・・・キホシスズメダイさんはセダカスズメダイさんのように藻類の畑を作ることはなく激しい潮流に向かって泳ぎながら流れてくる動物プランクトンをまるでベルトコンベアー式に効率よくパクパクパクと捕食します・・・そしてキホシスズメダイさんは激しい潮流により遠くに流される前に再び岩陰などの安全な場所に戻る行動を繰り返すのです・・・キホシスズメダイさんは千葉県・伊豆半島以南の太平洋岸・小笠原諸島・琉球列島・台湾などに広く分布していて奄美や沖縄などの地域では食用として利用されることもあります・・・キホシスズメダイさんは丸ごと唐揚げが絶品で鱗が細かく処理に少し手間がかかりますがじっくりと唐揚げにすると硬い骨までポリポリと丸ごと食べられるようになり非常に美味しく仕上がります・・・プランクトンを豊富に食べて育つため小さいながらも濃厚な旨みと強い脂を持っていて特に春先の子持ちの時期は脂が最高に乗り格別の味わいになります。
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