黒帯が目印！激ウマだけど激ムズなクロオビマツカサさん！ 小笠原
- 普段はこのように岩陰の暗いところでたむろしているキンメダイ目イットウダイ科アカマツカサ属のクロオビマツカサさんですが松ぼっくりのような大きな鱗と夜行性特有の大きな目が特徴的なお魚さんです・・・こんな暗い所にいるとライトを当てるかストロボをたかないとせっかくの綺麗な色が出ないですね・・・そんなクロオビマツカサさんですが高級魚のキンメダイの近縁ということもあり実は上品でクセのない非常に質の良い白身を持っているのです・・・クロオビマツカサさんはほんのりピンクがかった綺麗な白身で新鮮なものはプリプリ・コリコリとした強い歯ごたえがあり噛むほどに上品な甘みが出てきます・・・見た目はあっさりしていそうですが実は意外と脂がのっていてクロオビマツカサさんに熱を通すとフワフワとした柔らかな食感に変わります・・・そんなことを考えていると涎が出てきそうです。
- でもクロオビマツカサさんはその名が示す通り鱗が鎧のように硬く全身がトゲのようになっていますので普通の鱗引きでは歯が立ちません・・・包丁の刃を傷めやすいため産地以外では調理が面倒なお魚さんとして敬遠されがだそうです・・・それでクロオビマツカサさんを捌くときは鱗を剥ぐのではなく鱗ごと皮をすき取るか出刃包丁で鱗ごと叩き割るような豪快なさばき方が必要になるそうです・・・ちょっと苦労しそうですがそこまでしても一度は食べてみたいものです・・・またクロオビマツカサさんは和名の由来通り鰓蓋の後方にある暗色域が胸鰭の付け根まで伸びて黒い帯のように繋がって見えるのが最大の特徴です・・・これは近縁種のアカマツカサさん等と区別する際の重要な目印になります。
- クロオビマツカサさんの全長は15cm〜25cmほどで主に浅いサンゴ礁域や岩礁域に生息していて基本的には夜行性で昼間は岩の隙間や洞窟に群れて静かにしています・・・でも今回はアヤメエビスさんとテリエビスさんだと思うのですがクロオビマツカサさんが一緒に暗がりから出て泳ぎ回っていました・・・クロオビマツカサさんは同属の他種に比べて鱗が細かく全体的に赤みや黄色みを帯びた朱色をしていますが水中では比較的白っぽく見えるクロオビマツカサさんも存在します・・・よく似たアカマツカサさんの鰓蓋の黒色域は上部が太く下に行くほど尖って消え下顎がグッと前に突き出ていて鮮やかな赤色の体に背鰭は黄色くなっています・・・ナミマツカサさんの鰓蓋の黒色域は帯が細く途中で途切れることが多く顎は上下ほぼ同じで突出せず赤みが強い体に各鰭は白くなっています・・・ヨゴレマツカサさんの鰓蓋の黒色域は帯が途切れるか非常に薄くなっていて顎は上下ほぼ同じで寸詰まりの丸顔をしていて全体的に黒ずんだ赤色をしています・・・下の写真ではアジアコショウダイの幼魚さんも一緒に写っています。
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